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2022年7月お料理

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【ごぼうとポテトの冷製のスープ】 夏ごぼうを使用した冷製スープです ごぼうの香りとポテトのなめらかなバランスを味わえます 【シーザーサラダとなすのバルサミコ酢ソース和え】 野菜は提供する直前に和え、野菜の食感を味わえるサ […]

2022年6月お料理

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【採れたてとうもろこしのポタージュ】 採れたての新鮮なとうもろこしを使用したポタージュです とうもろこしの甘さを充分に引き出したポタージュに仕上げました 【丸ごとトマトのサラダ・オレンジとクリームチーズを詰め】 トマトの […]

2022年5月お料理

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【あさりとしじみのロワイヤルスープ、クレソン添え】 あさりとしじみで出汁を取り、茶碗蒸しにしました クレソンの苦味と貝類の旨味の調和が味わえます 【ふきと軽くソテーしたスティック野菜のサラダ】 ふきは軽く茹でて下味をつけ […]

2022年4月お料理

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【根セロリとカリフラワーのポタージュ】 根セロリとカリフラワーを使用したポタージュです 隠し味にりんごを加えてあります 濃厚な味わいでもあっさりとお召し上がり頂けるように仕上げました 【生春巻きのサラダ・ナンプラーソース […]

2022年3月お料理

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【春ごぼうのポタージュ・ごぼうスティック添え】 春ごぼうを使用したポタージュです ごぼう独特の味と香りを楽しめます 【めかぶと長芋のサラダ、お刺身くらげ添え】 今が旬のめかぶをメインにしたサラダです コリコリの食感を楽し […]

2022年2月お料理

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【オニオングラタンスープ】 甘味が出るまでじっくりと炒めたオニオンに自家製コンソメスープを加え煮込んだスープです オニオンの甘味とコンソメスープのコクが味わえます 【カリフラワー、ブロッコリー、人参のサラダ・タルタルソー […]

2022年1月お料理

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【マッシュルームのスープ】 フレッシュマッシュルームを使用したスープです きのこの香りを味わえるスープに仕上げました 【根菜のサラダ・梅の香り】 牛蒡、人参、大根をソテーしてイカの塩辛で和えました 又、長芋は梅酢に漬けて […]

2021/12月お料理

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【さつま芋と栗のポタージュ、抹茶風味】 さつま芋と栗を使用したポタージュです ポタージュの甘さと抹茶の苦味のバランスを味わえます 【ふろふき大根のサラダ・黒ゴマソース】 甘味のある徳島県産大根を軟らかく煮込み温製サラダに […]