2019/10お料理

【かぶとカリフラワーのポタージュ・ビーツ飾り】 かぶの甘味とカリフラワーのほのかな苦味のバランスを味わえるポタージュに仕上げました 【秋野菜と柿のサラダ】 秋野菜はオニオンドレッシングで和えてあります 柿のスライスと一緒 […]

11月,12月,年末年始のお知らせ

11月6日㈬ 白金亭、シャーロックホームズ町田街道店、金井店臨時休業日 12月9日㈪ 白金亭臨時休業日   23日㈪ 全店休業日   24日㈫ 全店通常営業   30日㈪~1月6日㈪まで短縮時間にて営業   31㈫・1月 […]

2019/9月のお料理

【栗とさつま芋のポタージュ カプチーノ仕立て】 栗とさつま芋を使ったポタージュです 牛乳を控えてカプチーノ風に仕上げました 秋の味覚をお楽しみください 【丸ごとトマトのサラダ・オレンジゼリーとヨーグルト詰め】 トマトをく […]

2009/08お料理

【トマト・茄子・ズッキーニのガスパチョ】 トマト・茄子・ズッキーニで作った冷製スープです さっぱりとお召し上がり頂けるスープに仕上げました 【お刺身くらげ・きゅうり・オクラのサラダ】 それぞれの食感を楽しめるサラダです […]

2019/07お料理

【冷製コーンスープ・トリュフとナッツのピューレ添え】 今が旬のとうもろこしを少しゼラチンを加えとろとろのスープに仕上げました ピューレにしたトリュフの香りと共にお召し上がりください 【賀茂茄子とおかひじきのサラダ】 高級 […]

2019/06お料理

【ムール貝のサフラン風味と魚介だしのロワイヤルスープ】 ロワイヤルスープの上にブイヤベース仕立てのムール貝のスープを乗せました 魚介の旨味を味わえるスープです 【グラス入りサラダ・四層仕立て】 豆腐、三杯酢ゼリー、胡瓜、 […]