【渡り蟹のビスク・カニ味噌入り】

渡り蟹で作ったビスクです

生クリームの代わりにオリーブオイルを加えあっさりと仕上げました

【ロメインレタスのシーザーサラダ】

ロメインレタスをブーケにしてあります

シーザーソースを付けてお召し上がりください

【金目鯛とムール貝のブレゼ　カレー風味】

金目鯛とムール貝は蒸し煮にしてあります

野菜たっぷりのソースと共にお召し上がりください

【甘夏のゼリーとヨーグルトのムース・甘夏ピールのガナッシュ添え】

果物入り甘夏のゼリーとヨーグルトのムースです

トロトロにやわらかく食べやすくしました